איך מכינים סטייק מושלם?

לפני הכל, איזה סטייק תרצו להכין – סינטה? אנטריקוט? נתחים שונים, חוקים שונים.
אז חממו מחבתות, כי המומחים של KAMISA כאן עם הסודות הקטנים שיהפכו כל סטייק למושלם.

שיטות ההכנה הטובות ביותר

לפני שנרד לרזולוציות של סוגי הנתחים ואיך נכון להכין כל אחד מהם, בואו נדבר על שיטות ההכנה.

הראשונה: צלייה במחבת ברזל יצוק.

זו השיטה הקלאסית שמאפשרת שליטה מלאה על תהליך הצלייה. מחממים היטב מחבת ברזל יצוק (חשוב שתהיה לוהטת!) ומורחים את הסטייק במעט שמן, מלח גס ופלפל שחור. מניחים את הסטייק על המחבת ומשאירים אותו במנוחה בלי להזיז, כדי לקבל קרום זהוב וקריספי. אחרי כמה דקות הופכים צד וצורבים שוב. רוצים אותו מדיום? בערך 3-4 דקות מכל צד יספיקו.

טיפ מהמומחים של KAMISA: אחרי ההכנה, חשוב מאוד לתת לסטייק לנוח 5 דקות לפני שפורסים – זה שומר על כל המיצים בפנים!

שיטה נוספת להכנת סטייק עסיסי ונימוח היא באמצעות טכניקת סו-ויד.

אם אתם מחפשים תוצאה מדויקת כמו במסעדות יוקרה, שיטת הסו-ויד היא הבחירה המושלמת. מכניסים את הנתח לשקית ואקום ייעודית עם תיבול בסיסי (מלח, פלפל, אולי גם שן שום ורוזמרין), מעבירים למכשיר סו ויד ל-1-2 שעות בטמפרטורה של 55 מעלות (למדיום), ובסיום צורבים אותו 30 שניות מכל צד במחבת רותחת כדי לקבל את הצבע והמרקם המושלם.

טיפ מהמומחים של KAMISA: נסו להוסיף גבעול טימין טרי למחבת יחד עם הבשר בזמן הצריבה – זה יקפיץ את הטעמים וייתן לסטייק ניחוח משגע של עשבי תיבול!

סינטה מושלמת: מינימום תיבול, מקסימום טעם

רבים וטובים ניסו להכין בבית סינטה ונחלו כישלון חרוץ. הסינטה נחשבת לסטייק רזה יחסית (מה שהופך אותה לקלה לייבוש אם לא צולים כראוי), עם טעם עדין וטקסטורה אלגנטית. היא לא צריכה יותר מדי תיבול כדי לזרוח. מלח גס ופלפל שחור יעשו את העבודה הבישול המומלץ: צריבה מהירה על חום גבוה ואז סיום בתנור לדרגת מדיום-רייר.

טיפ מהמומחים של KAMISA: הברישו את הסינטה בשמן זית איכותי רגע לפני הצלייה – זה מבליט את הטעם הטבעי שלה.

אנטריקוט מושלם: חגיגה של שומן וטעם

האנטריקוט עשיר יותר בשומן, מה שנותן לו טעם עמוק ומרקם עסיסי במיוחד. כאן דווקא כדאי לשלב תיבול מעט יותר נועז: מלח, פלפל, וגם שן שום כתושה ורוזמרין לקראת סוף הבישול. שומן האנטריקוט נמס במהלך הצלייה ומכניס את כל הטעמים עמוק פנימה.

טיפ מהמומחים של KAMISA: פזרו מעט מלח גס על הסטייק מיד אחרי הצלייה בזמן שהוא עדיין חם – זה יוסיף קראנץ' עדין ויחזק את טעם הבשר בצורה מושלמת.

לא רק בבית: מסעדות בשר טובות

אם אתם מחפשים להתפנק באמת, בואו לבקר במסעדה של בשר – KAMISA. לא משנה אם זה דייט רומנטי או אירוע משפחתי – ביקור במסעדת שף בשרים יחשוף אתכם לעולם של טעמים חדשים, עם שילובי תיבול מקוריים והגשה מוקפדת שמרימה את החוויה לגבהים אחרים.

להזמנת שולחן במסעדת שף בשרים לחצו כאן.