לבשל עם יין: תבשיל בשר ויין שיפיל אתכם מהרגליים (ולא כי השתכרתם)

כשזה מגיע לבישול עם יין, ה"חוק" הכי חשוב הוא שמבשלים עם יין שאוהבים לשתות. אין דבר כזה "יין לבישול" ו"יין לשתייה", ומומלץ לא לוותר על האיכות גם כשמכינים תבשיל עשיר או נתח בשר ברוטב יין. אז איך בדיוק עושים את זה ואיזה יין יהיה מושלם ללוות מנה כזו? כנסו וגלו.

תבשיל בשר ויין מנחם

תבשילי בשר עשירים הם אחד מהמאכלים האהובים ביותר, במיוחד לארוחות חגיגיות ומשפחתיות. תבשיל בשר שמבושל עם יין לא רק שמעשיר את הטעמים, אלא גם מוסיף לעומק ולמורכבות של המנה. בשר ברוטב יין, כמו גולש או צלי, הופך את הארוחה לחוויה קולינרית שתשמח כל סועד.

במאמר זה נציג מתכון לתבשיל בשר עשיר עם יין, כמו גולש או בשר ברוטב יין, וניתן גם המלצות על יינות שיכולים להעצים את החוויה הקולינרית ולשלב בצורה המושלמת עם המנה.

גולש בשר ביין אדום

חומרים:

• 1 ק"ג בשר אנטרקוט או סינטה, חתוך לקוביות
• 2 בצל גדול, קצוץ דק
• 4 שיניים שום, קצוצות
• 2 גזרים, פרוסים
• 1 פלפל ירוק, פרוס
• 2 עגבניות, קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום (מומלץ להשתמש ביין מלא ועשיר כמו קברנה סוביניון או מרלו)
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כוס ציר בשר (אפשר גם מים אם אין ציר)
• 2 כפות קמח (לא חובה, אם רוצים רוטב יותר סמיך)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית לטיגון
• 1/2 כפית כמון
• חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט

אופן ההכנה:

1. במחבת גדולה עם שמן זית, מטגנים את קוביות הבשר עד שהן מקבלות צבע חום עמוק מכל הצדדים. אחר כך מוציאים את הבשר מהמחבת ושים בצד.
2. באותו סיר, מטגנים את הבצל הקצוץ עד שקיפות. מוסיפים את השום והגזר ומערבבים עד שהירקות מתחילים להתרכך.
3.  מוסיפים עגבניות ותבלינים ומבשלים עוד 5 דקות תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים יין אדום. תנו לו להתבשל 3-5 דקות כדי שהאלכוהול יתאדה והטעמים יתמזגו.
5. מחזירים את קוביות הבשר המבושלות חזרה לסיר עם הירקות והתבלינים, יחד עם הציר (או מים). מביאים לרתיחה, ואז מבשלים על להבה נמוכה למשך 1.5-2 שעות עד שהבשר רך ונימוח. אם רוצים רוטב יותר סמיך, ניתן להוסיף קמח מבעוד מועד לסיר.

היין הנכון

הנה כמה המלצות מהיקב שלנו ליינות שמתאימים במיוחד למנה כזו:

אלפא 72 – יין עוצמתי ואלגנטי, נדיר באיכותו, עם ארומות פירותיות, רמזים לתבלינים קלויים, שוקולד מריר ואדמה. עשוי מענבי קברנה סוביניון ופטי ורדו.

אטא בלנד אדום – יין קלאסי עם ניחוחות עשירים, מרקם מלטף ונעים, וארומות של תבלינים חמים ועץ מתובל.

רוצים לטעום עוד? אנו מזמינים אתכם ל-KAMISA, יקב ומסעדה כשרים בגליל.
אם אתם מחפשת מסעדה של בשר איכותית המציעה תפריט עשיר ומוקפד, לצד טעימות מאחד היינות הכי טובים בארץ – בואו אלינו לכמיסה. חוויה קולינרית מענגת חושים מובטחת!